Porc farci à la rhubarbe
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-300 grammes de tiges de rhubarbe
-un oignon
-une pomme
-120 grammes de mie de pain
-un verre de cidre
-quatre tranches de filet de porc
-50 grammes de beurre
-un peu d'huile
-un peu de salade
-sel
-poivre
Préparation :
Couper la rhubarbe en bouts ainsi que la pomme et l'oignon. Faire revenir le tout dans le beurre, saler et poivrer. Laisser mijoter vingt minutes et hors du feu, rajouter la mie de pain avec le cidre. Bien mélanger et répartir sur chaque tranche de porc. Rouler les tranches de porc et les maintenir avec une pique en bois. Faire cuire dans l'huile pendant cinq minutes à feu vif puis un quart d'heure doucement. Servir immédiatement avec la salade.
