Limandes aux poireaux
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-800 grammes de filets de limande
-quatre blancs de poireaux
-40 grammes de beurre demi-sel
-quatre échalotes
-un citron
-un demi-verre de pineau des Charentes
-un verre de crème fraiche
-une pincée de curry
-sel
-poivre
Préparation :
citronner les filets de limande et couper les poireaux en lamelles. Beurrer un plat à gratin et y disposer les filets de poisson et les blancs de poireaux, rajouter le jus de citron et mettre au four pendant dix minutes à 200°. Pendant ce temps hacher les échalotes et porter à ébullition avec le pineau dans une casserole. Faire réduire et rajouter la crème fraiche et le curry. Saler et poivrer. Napper le plat avec la sauce et faire cuire un quart d'heure à 180° puis déguster immédiatement.
