Savoir si une crème anglaise est cuite
Afin de savoir si une crème anglaise est cuite, il faut tremper à l’intérieur une cuillère en bois. On passe un doigt sur le dos et s’il reste une trace, c’est qu’elle est prête.
Il faut savoir aussi qu’elle est parfaitement réussie, si le jaune d’oeuf ne boue pas lors de la préparation de la crème.
