Tourteau fromager
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-une pâte brisée
-six oeufs
-150 grammes de sucre en poudre
-une pincée de sel
-80 grammes de farine
-250 grammes de fromage de chèvre frais
Préparation :
Mettre la pâte brisée dans un saladier contenant une feuille de papier sulfurisé puis la piquer avec une fourchette. Recouvrir ensuite avec un deuxième papier sulfurisé. Mettre des lentilles au fond et faire cuire une heure à 160°. Sortir les lentilles et le papier du dessus. Parallèlement, séparer les blancs des jaunes d'oeufs et mélanger les jaunes avec le sucre, la pincée de sel et mettre tout ça au robot avec la farine, le fromage et réserver. Monter les blancs en neige, mettre une pincée de sel puis les verser sur les jaunes et bien mélanger doucement. Verser sur la pâte brisée et faire cuire pendant une heure à 160° encore jusqu'à ce que le dessus soit brûlé. Rajouter un peu de temps si nécessaire. Démouler
