Oeufs durs en béchamel
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-huit oeufs
-75 centilitres de béchamel
-10 centilitres de lait
-un peu de persil
-un gros oignon
-un peu de beurre
-un demi-verre de vin blanc sec
-un peu de chapelure
-sel
-poivre
Préparation :
Faire cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs et les écaler puis les couper en deux. Sortir les jaunes et les réduire en poudre avec les doigts. Mettre les blancs d'oeufs dans un plat à four. Faire revenir l'oignon dans le beurre, rajouter le persil et les jaunes et délayer avec le vin blanc. Mettre le lait et conserver une farce ferme. Saler et poivrer. Remplir chaque demi-oeuf, recouvrir avec la sauce béchamel et la chapelure puis faire dorer à 180° et servir immédiatement.
