Mouclade charentaise
Pour 4 personnes
Ingrédients
-deux litres de moules de Bouchot
-un demi-verre de vin blanc sec
-deux échalotes
-50 grammes de beurre
-une cuillère à soupe de curry
-un jaune d'oeuf
-vingt centilitres de crème fraîche.
Préparation :
Dans une marmite, faire cuire quinze centilitres de vin blanc, le beurre, les échalotes pendant dix à quinze minutes, rajouter les moules et augmenter la chaleur. Dès que les moules s'ouvrent, les sortir et passer le jus. Faire réduire un peu sur le feu. Ajouter une cuillère à soupe de curry et le jaune d'oeuf avec la crème fraiche. Verser la sauce sur les moules, passer une minute à four bien chaud et servir immédiatement.
