Jarret de veau au cidre
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un jarret de veau d'un kilo
-douze échalotes
-un oignon
-une bouteille de cidre
-50 grammes de beurre
-un peu d'huile
-un bouquet garni
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile. Mettre le jarret de veau par-dessus et le faire dorer de tous les cotés. Rajouter les échalotes coupées en deux puis verser le cidre par-dessus. Saler et poivrer et mettre le bouquet garni. Faire cuire le tout pendant une heure et demi puis laisser mijoter une demi-heure de plus et servir bien chaud en prenant le soin de retirer le bouquet garni.
