Huîtres chaudes aux blancs de poireaux
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-24 huîtres
-trois blancs de poireaux
-50 centilitres de crème fraîche
-un peu de beurre
-sel
-poivre
Préparation :
Ouvrir les huîtres et récupérer l'eau et la filtrer. Sécher les demi-coquilles avec du papier essuie-tout. Faire revenir dans du beurre les blancs de poireaux coupés en fines lamelles pendant vingt minutes. Saler, poivrer et mettre l'eau des huîtres. Laisser réduire jusqu'à ce que les poireaux soient bien cuits et rajouter la crème, saler, poivrer et cuire quelques minutes. Caler les huîtres dans un plat à four. Mettre la sauce dans chaque coquille et faire gratiner sept minutes à 230°.
