Dinde de Noël
Pour 10 personnes
Ingrédients :
-une dinde de trois kilos environ
-cinquante grammes de beurre
-cent grammes de jambon blanc
-trois échalotes
-un bouquet de persil haché
-un bouquet garni
-200 grammes de chair à saucisse
-500 grammes de purée de marrons en boite
-un peu d'armagnac
-500 grammes de marrons entiers
Préparation :
Hacher le persil, les échalotes, le persil, saler et poivrer. Couper le jambon en petits bouts, rajouter la chair à saucisse et la purée de marrons. Y incorporer l'Armagnac. Farcir la dinde avec le tout mélangé et barder la volaille. Faire cuire pendant deux heures quinze à 200°. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, faire revenir les marrons entiers dans du beurre. Mettre la dinde dans un plat avec les marrons autour et mettre la sauce dans une saucière et servir.
