Aïoli de Provence
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-un kilo de morue dessalée
-douze carottes
-douze pommes de terre
-500 grammes de haricots verts
-six oeufs durs
-un kilo de bulots cuits
-deux gousses d'ail
-deux oeufs
-huile d'olive
Préparation :
Faire dessaler la morue dans de l'eau pendant 24 heures. Le lendemain, cuire les légumes et les réserver dans un plat. Ecraser l'ail dans un bol et monter une mayonnaise avec les oeufs et l'huile. Saler et poivrer et mettre au réfrigérateur. Cuire la morue en court bouillon, réchauffer les légumes et manger avec les bulots, les oeufs durs et l'aïoli.
