Faire une pâte à tarte réussie
Pour faire une pâte à tarte bien réussie, il faut commencer par travailler la pâte avec de l'eau glacée. Une fois étendue dans le moule, piquer la pâte pour que l'air puisse y circuler.
Elle sera ainsi beaucoup plus croustillante et l'eau, pendant la cuisson, va passer par les petits trous et la vapeur s'échappera.
