Faire lever correctement une pâte
Lorsqu'on prépare une pâte, il faut la faire reposer dans un endroit pas trop chaud car la pâte commence à fermenter à 10°.
Si la fermentation est assez lente, la pâte aura un goût meilleur et ne retombera pas pendant qu'elle cuira. Il faut savoir aussi que plus elle sera grasse et moins elle lèvera.
